清蒸蜂蛹的做法及禁忌人群

一、营养价值

蜂蛹是胡蜂、蜜蜂等昆虫的幼虫和蛹体，研究表明蜂蛹的主要成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，尚含丰富的氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，其中维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质的含量仅次于鱼干油，而维生素D的含量则是鱼干油10倍以上。

二、简单做法

清蒸蜂蛹是蜂蛹最简单且最普遍的吃法，具体做法是用清水将蜂蛹漂洗干净后装在碗中，然后加入少量食盐并放再木甑中蒸熟，最后撒少许花椒粉和味精调味即可食用，值得注意的是蜂蛹中可能有寄生虫和致病菌等有害物质，因此一定要完全蒸熟才能食用。

三、禁忌人群

1、过敏体质不能吃蜂蛹，原因是蜂蛹中含有大量的异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后可能引发恶心、腹泻、呼吸困难等过敏反应。

2、肾病患者不能吃蜂蛹，原因是蜂蛹中含有大量蛋白质且蛋白质代谢废物又依赖肾脏排出，肾病患者食用易因肾脏负荷过大而加重病情。

3、孕期女性不能吃蜂蛹，原因是蜂蛹中含有一定量的激素和类激素物质，孕妇食用后可能会破坏体内的激素平衡甚至因宫缩剧烈而流产。

四、注意事项

1、蜂蛹绝对不能生吃，原因是生蜂蛹中可能含有寄生虫或致病菌等有害物质，另外吃生蜂蛹比吃熟蜂蛹更易引发过敏反应。

2、蜂蛹不能过量食用，原因是过量食用蜂蛹易引发过敏，严重时甚至可能引发呕吐、腹泻、腹痛、头昏及全身麻木等不适。

3、蜂蛹死亡时间过长不能再食用，原因是蜂蛹死亡时间过长易产生组胺且易被细菌污染，吃这种蜂蛹可能护引起中毒反应。