结晶不是蜂蜜质量的鉴别依据，比如易结晶的油菜花蜜肯定没不易结晶的槐花蜜好，而不易结晶的枣花蜜也比不上易结晶的野桂花蜜，但生活中可通过结晶来鉴别蜂蜜的真假，事实上完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

枣花蜜中富含钾离子是蜜蜂中毒的重要原因，因此可通过给蜂群补充淡盐水来调节蜜蜂的钾钠平衡，具体办法是枣树流蜜期每天都给蜂群喷洒些2%的淡盐水，同时还要在蜂场增设喂水器并加入2%淡盐水供蜜蜂采食。