蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜中富含过氧化氢类和非过氧化氢类等天然抗菌物质，加之蜂蜜内部极高的渗透压足以杀死大多数进入蜂蜜的微生物，事实上自然成熟蜜的蜂蜜在保存良好的前提下甚至能永不变...

蜂蜜过了保质期并不表示一定变质了，过了保质期还能不能吃取决于是否变质，若没有变质则完全不影响食用，但出现明显的酸味和酒味时表明蜂蜜已经变质了，再继续食用极易导致腹泻、腹痛等不适症状。