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蜂蜜放的时间越长越好吗?

有少部分消费者喜欢把蜂蜜存放很长时间再喝,认为蜂蜜和酒一样,存放时间越长越好,是这样的吗?
蜂蜜放的时间越长越好吗
科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正纯天然成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么保质期。
 
有一些人认为蜂蜜如同酒一样,放得越久越好,其实不是这样的,为什么蜂蜜不是放的越久越好,原因是蜂蜜放置时间长的话,会发生一些变化,最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低,并随着时间的延长花香味越来越淡,直至消失,不断地打开瓶盖,也会使蜂蜜不断吸收空气中的水分。
  
另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性,还有含水量过多的非成熟蜜会随着气温的影响,时间的延长产生发酵的情况,蜂蜜变得发酸刺鼻,这样的情况是不建议再食用的。

好的蜂蜜,天然成熟蜜保存时间很长,三五年都没有问题,但不是越久越好,就像金字塔中发现的蜜,虽然没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的,真正说来谁会去喝呢。

不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要是纯天然的,是可以食用的,不会对身体有害,但是太久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差,我们也通常建议蜂蜜两年内喝完,营养最佳。

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