野生蜂蜜放久会坏吗？野生蜂蜜会过期吗变质吗？
野生蜂蜜是指野化而非人工驯养的蜜蜂生产出的纯天然蜂蜜。主要指的是野外的中华蜜蜂。
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。
蜂蜜如果质量好保存得当,确实不会变坏,但是如果蜂蜜质量差或者保存不当,那么蜂蜜会非常容易变坏。蜂蜜变坏的主要原因是蜂蜜受酵母菌污染,酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜发酵。
所以野生蜂蜜放久之后会不会坏主要取决于两个因素：
一是蜂蜜的品质，二是保存的环境
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。
野生蜂蜜放久了之后会放坏吗?
研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。
1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。
蜂蜜如果质量好保存得当,确实不会变坏,但是如果蜂蜜质量差或者保存不当,那么蜂蜜会非常容易变坏。蜂蜜变坏的主要原因是蜂蜜受酵母菌污染,酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜发酵。
所以野生蜂蜜放久之后会不会坏主要取决于两个因素：
一是蜂蜜的品质，二是保存的环境
野生蜂蜜的保存方法
第一,购买的蜂蜜的波美度一定不要太低,波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度,波美度越高,蜂蜜的含水量越低,含水量越低蜂蜜越不容易发酵变质,如果含水量很高,遇到适宜的条件和温度,蜂蜜就会发酵变质。一般来说,40度以上的蜂蜜就很稳定了,一般不会发酵变质,所以,首先挑选蜂蜜要选择40度以上的蜂蜜。
第二,蜂蜜要密封保存,蜂蜜是一种高浓度溶液,如果暴露在空气下,蜂蜜会吸收空气中的水分,使蜂蜜的水分增加,遇到合适的条件和温度,就会发酵变质,所以,蜂蜜一定要密封保存。
第三,不要沾生水,注意在保存蜂蜜的过程中,一定不要让蜂蜜沾生水,不然很容易发酵。还有的人喜欢用筷子沾蜂蜜放嘴里尝蜂蜜,如此反复几次,唾液中的细菌就可能跑到蜂蜜中,引起蜂蜜的变质,这是需要注意的事情,很多人有这样的习惯。
第四,保存蜂蜜不要用金属容器,保存蜂蜜的时候要用玻璃容器或者陶瓷容器、无毒塑料容器保存,不要用金属容器保存,因为蜂蜜容易和金属发生反应,会污染蜂蜜,严重的回造成金属中毒。
