养蜂人勤取蜂蜜和取水蜜的弊端和危害
人们不能违背生物界能量转化的自然规律，否则会得不偿失。栽培的农作物籽实成熟了才能收割，果树上果子成熟了方能采摘。
而蜂蜜经过蜜蜂充分酿造后蜜脾封盖才能摇取，是利用自然之力获得能源最经济途径，以确保产量和质量的双赢统一，并把取蜜对蜂群生命活动的干扰和危害降到最低限度，以保护蜜蜂的生息、繁衍和酿蜜等生产活动，达到人们养蜂的最大经济效益，这就是科学取蜜的目的。
我国养中蜂、取成熟蜜历史悠久。到20 世纪初意大利蜂等西方蜂种的引进，中、意蜂成为我国两大主要蜂种，直到20 世纪70 年代仍以取成熟蜜为主，以后才出现生产稀蜜和蜂蜜质量降低的苗头。
1986 年“三部”（农业部、商业部、对外贸易部）联合召开了全国养蜂工作会议，形成《纪要》下达全国，提出措施鼓励生产高浓度蜂蜜。但由于管理监控不到位、蜂蜜度间差价没拉开等多种原因，使低度蜜生产蔓延泛滥开来。
1986 年“三部”（农业部、商业部、对外贸易部）联合召开了全国养蜂工作会议，形成《纪要》下达全国，提出措施鼓励生产高浓度蜂蜜。但由于管理监控不到位、蜂蜜度间差价没拉开等多种原因，使低度蜜生产蔓延泛滥开来。
二三十年生产低度蜜的时间，和二三千年生产自然成熟蜜的历史相比，是极短暂的一瞬间，但给我国蜂业发展带来了不良的影响。
蜂业亦应和其他生产经营一样，它的原则和理念是生产方式和生产效果，而效果是第一位的。效果不好，方式不应保留和固守，应迅速作出抉择加以改革，不改革是没有出路的。
在改不改变低度蜜加工成浓缩蜜生产模式上，存有异议：一曰浓缩加工业已成规模并具有“特色”，不宜大动；二曰产贸均得薄利，“比没饭吃好”。无视当今生产存在的问题，何有改革之心。
蜂业亦应和其他生产经营一样，它的原则和理念是生产方式和生产效果，而效果是第一位的。效果不好，方式不应保留和固守，应迅速作出抉择加以改革，不改革是没有出路的。
在改不改变低度蜜加工成浓缩蜜生产模式上，存有异议：一曰浓缩加工业已成规模并具有“特色”，不宜大动；二曰产贸均得薄利，“比没饭吃好”。无视当今生产存在的问题，何有改革之心。
1 勤取蜂蜜、取稀蜂蜜的弊端和危害
勤取蜂蜜、取稀蜂蜜的生产方式，使蜂蜜产量提高了，从经济学观点观察，它名为高产，实为低值、低经济效益、高耗能、多污染的生产模式。这种“高产低值”的做法不可取。
1.1 蜜蜂处于不安状态，寿命缩短
众所周知，蜜蜂发展和保持强群有2 个生命要素，即蜜蜂繁殖快而积累多和个体寿命长。管理不科学、缩短其寿命，可以说是养不成强群和维持不了强群的原因之一。
对一个生命群体的蜜蜂，1～2 天开箱取蜜，2～3 天开箱取浆和移虫，或6～7 天开箱检查1 次，每次要提脾、抖蜂，甚至喷烟喷水、调整巢脾等，严重干扰了蜜蜂活动，打乱了正常和安静的生活秩序。
给蜜蜂宁静的时间，仅有外国养蜂者给蜜蜂的5%～10%，大多数时间里蜜蜂处于紧张和不安状态。
对一个生命群体的蜜蜂，1～2 天开箱取蜜，2～3 天开箱取浆和移虫，或6～7 天开箱检查1 次，每次要提脾、抖蜂，甚至喷烟喷水、调整巢脾等，严重干扰了蜜蜂活动，打乱了正常和安静的生活秩序。
给蜜蜂宁静的时间，仅有外国养蜂者给蜜蜂的5%～10%，大多数时间里蜜蜂处于紧张和不安状态。
在遭到严重干扰的小环境里生活的蜜蜂，再加上劳动强度大的调节巢内温湿度、饲喂幼虫、营造巢脾、出巢采集和巢内酿造等工作，蜜蜂付出高能量、高蛋白营养，致使寿命缩短、青壮年蜂早衰。
笔者1994 年做过一个小试验，在蜜粉源尚好的地方，实行定地饲养。4 群蜂群势基本相同，其中2 群勤取蜜2 天1 次，巢内留蜜少仅半框蜜；另2 群只取1/3 封盖的蜜，不成熟蜜不取，巢内有足够的饲料蜜。
5 月份开始试验到10 月中旬培养越冬适龄蜂前全面检查，记录的结果是：前2 群9 月底就加了继箱，仅有8.5框蜂，而后2 群保持近12 框蜂。前后的2 群蜂群势有明显差异，其蜜蜂个体寿命长短，不能不是一个重要原因。
笔者1994 年做过一个小试验，在蜜粉源尚好的地方，实行定地饲养。4 群蜂群势基本相同，其中2 群勤取蜜2 天1 次，巢内留蜜少仅半框蜜；另2 群只取1/3 封盖的蜜，不成熟蜜不取，巢内有足够的饲料蜜。
5 月份开始试验到10 月中旬培养越冬适龄蜂前全面检查，记录的结果是：前2 群9 月底就加了继箱，仅有8.5框蜂，而后2 群保持近12 框蜂。前后的2 群蜂群势有明显差异，其蜜蜂个体寿命长短，不能不是一个重要原因。
1.2 使蜂箱内温、湿度失去平衡和稳定
正常情况下，蜜蜂群体力量有保持和稳定巢内温度和湿度的本能。相对恒定的温度和适宜的湿度等因子，构成了蜜蜂生息繁衍的优良小生态环境，大大减少外因的不良影响。
人们的勤检查、勤取蜜等频频开箱对蜂巢小生态环境产生影响。春秋季，开箱10～20 min，巢温由34～35℃下降至31～32℃或以下，巢内湿度出现明显波动。恢复蜂箱原样后，强群需要25～30 min 或以上才能恢复到34～35℃，10 框蜂以下的弱群，则需要接近1 h 的时间恢复。
蜂巢中心的温度下降至32℃，蜂王便开始减少产卵量以至停止产卵。巢温失控若1 h 或以上，对幼虫生长发育产生影响，春秋季节气温低时，会冻伤幼虫，卵不能孵化。忙于追求产量而勤取蜜的生产者，往往忽视蜂箱内温湿度的变化。
1.3 增加了蜂蜜的消耗量
我没有做过这样的试验，但可以看到当开箱震动、喷烟防螫和抖蜂取蜜时，蜜蜂很自然地、迅速地产生应激反应，吸食蜂蜜饱其腹或骚动乱爬，振翅轰鸣、躲避。开箱取蜜和检查后升温反应等，均由于活动量猛增，要消耗不少巢内蜂蜜。
1.4 严重影响蜂群繁殖和采集
在生产季节，由于接连不断地勤检查，特别是勤取蜜、勤取浆，导致巢内秩序混乱，蜜蜂繁殖和采集受到很大影响。每次开箱取蜜后，蜂王0.5～1.0 h 才渐渐恢复产卵，内勤蜂约20 min 后恢复饲喂幼虫和酿蜜工作，外勤蜂15～40 min 后方能逐渐增加出巢采集蜂数。
据初步观察统计，2 天开箱取蜜1 次的生产群，要比2 天不取蜜的生产群当天出巢率减少15%～20%，有的减少30%左右（巢门统计20 次的平均数）。
主要流蜜期内，长期勤取蜜、取稀蜜，出巢蜂减少，直接影响产蜜量和繁殖。
利文切夫（前苏联） 早在1956 年就做过这样的试验，把蜂群分为3 组：第一组的蜂王产卵正常；第二组在流蜜前，用刚开始产卵的幼龄王，更换原产卵王；第三组用处女王更换原产卵王。
流蜜期结束后，3 组蜂群平均每群取蜜量分别是：30 kg、28.5 kg 和21.6 kg，产蜜量依次递减5.3%和38.89% （二、三组和一组相比）。
由此可知蜂王产卵多，迫使工蜂出巢采集多，而进蜜量就多。这次试验例子警示，人为的勤取蜜、勤检查蜂群的长期干扰，蜂王产卵率下降，群势会减弱，采集蜂减少，产蜜量降低。
这种不良的连锁反应是任何一名养蜂者悉知的事实，但勤取蜜、勤开箱检查的做法依然如故。当然埋怨养蜂者而不考虑其他因素是不公平的。
据初步观察统计，2 天开箱取蜜1 次的生产群，要比2 天不取蜜的生产群当天出巢率减少15%～20%，有的减少30%左右（巢门统计20 次的平均数）。
主要流蜜期内，长期勤取蜜、取稀蜜，出巢蜂减少，直接影响产蜜量和繁殖。
利文切夫（前苏联） 早在1956 年就做过这样的试验，把蜂群分为3 组：第一组的蜂王产卵正常；第二组在流蜜前，用刚开始产卵的幼龄王，更换原产卵王；第三组用处女王更换原产卵王。
流蜜期结束后，3 组蜂群平均每群取蜜量分别是：30 kg、28.5 kg 和21.6 kg，产蜜量依次递减5.3%和38.89% （二、三组和一组相比）。
由此可知蜂王产卵多，迫使工蜂出巢采集多，而进蜜量就多。这次试验例子警示，人为的勤取蜜、勤检查蜂群的长期干扰，蜂王产卵率下降，群势会减弱，采集蜂减少，产蜜量降低。
这种不良的连锁反应是任何一名养蜂者悉知的事实，但勤取蜜、勤开箱检查的做法依然如故。当然埋怨养蜂者而不考虑其他因素是不公平的。
1.5 导致蜂蜜质量先天不足
1～2 天取的蜜，实质上是花蜜，或是花蜜向蜂蜜转化的“中间型”。浓度低，多为37～38 波美度，低的仅有35～36 波美度，39 波美度的占少数。营养价值低，色香味不佳，适口性差（见表1）。
“勤取蜜”、“取稀蜜”的办法获得蜜以及机械浓缩而成的“浓缩蜜”，都远比不上自然成熟蜜的营养价值和生理效应。特别值得注意的是：蜜蜂在酿造过程中，在蜂蜜中添加了自身分泌的酶类、有机酸、氨基酸和活性蛋白成分，又大大提升了蜂蜜的营养价值和生理效应，这是花蜜和“浓缩蜜”不能比拟的。
| 成分 | 花蜜 | 蜂蜜 | 备注 |
| 单糖 | 8%～10% | 73%～78% | 主要是葡萄糖、果糖。 |
| 双糖（含少量多 糖） | 12%～16% | 4%～5% | 是蔗糖，多糖少。 |
| 有机酸 | 微量 | 0.1% | 主要有葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、草酸等。 |
| 氨基酸 | 微量 | 0.1%-0.7% | 约18 种，人体必需的8～9 种均含有 |
| 蛋白质 | 少量 | 0.2%～0.6% | 来源于花粉、花蜜和蜜蜂消化液。 |
| 矿物质 | 微量 | 0.03%～0.09% | |
| 维生素 | 较少 | 十分丰富 | 种类多 |
| 酶类 | 少 | 十分丰富10 种以上 | 来自花蜜和蜜蜂腺体分泌物 |
| 水 | 20%～70% | | 优质蜜在20%以下 |
| 其他如芳香物质 | 抗菌素、激素等 | 经蜜蜂浓缩后含量增加 |
1.6 催生了“浓缩蜜”加工业兴起和膨胀
养蜂者生产出来的大量稀蜜，含水量高，不易保存，势必用机械浓缩投放市场。这种蜜蜂采集花蜜初步酿造，后加人为的机械浓缩而代替蜜蜂酿造的蜂蜜，严重影响我国蜂蜜的形象和声誉。
（日本）野野垣说：“浓缩蜜哪个国家都没有，唯独中国有”，它“破坏了蜂蜜应有的芳香味和色泽”。“唯独中国有”的“浓缩蜜”，决不是“创新”之举。
养蜂者和加工企业主利益相连：大量稀蜜“问世”，应运而生的是浓缩加工厂大批出现。据初步统计，我国的蜂蜜等蜂产品加工工业，已发展到2 000多家。具有生产成熟蜜优良传统的养蜂大国，蜂蜜加工业兴起，是喜还是忧？值得深思熟虑。
大量的事实证明，蜂蜜走机械浓缩之路，是没有发展前途的。何况它会增加能量消耗，并增大蜂蜜受污染的机会。
（日本）野野垣说：“浓缩蜜哪个国家都没有，唯独中国有”，它“破坏了蜂蜜应有的芳香味和色泽”。“唯独中国有”的“浓缩蜜”，决不是“创新”之举。
养蜂者和加工企业主利益相连：大量稀蜜“问世”，应运而生的是浓缩加工厂大批出现。据初步统计，我国的蜂蜜等蜂产品加工工业，已发展到2 000多家。具有生产成熟蜜优良传统的养蜂大国，蜂蜜加工业兴起，是喜还是忧？值得深思熟虑。
大量的事实证明，蜂蜜走机械浓缩之路，是没有发展前途的。何况它会增加能量消耗，并增大蜂蜜受污染的机会。
1.7 稀蜜浓缩出口酿成了低价交易局面
尽管“浓缩蜜”能出口，但在国际市场上竞争能力差，只能是低价成交，换来的是较少外汇。
据海关统计，2009 年我国蜂蜜出口量大的前20个主要国家，平均成交的吨价仅有1 750 美元；
2010年出口的蜂蜜吨价也只有1 652 美元，出口欧洲、亚洲、非洲、南美洲、北美洲、大洋洲等六大洲的蜂蜜，平均吨价为1 654.16 美元，均比阿根廷等蜂蜜贸易国吨价低400～700 美元，差价最大的竟达800 美元或者以上。其根本原因，我国出口的蜂蜜不是自然成熟蜜。
据海关统计，2009 年我国蜂蜜出口量大的前20个主要国家，平均成交的吨价仅有1 750 美元；
2010年出口的蜂蜜吨价也只有1 652 美元，出口欧洲、亚洲、非洲、南美洲、北美洲、大洋洲等六大洲的蜂蜜，平均吨价为1 654.16 美元，均比阿根廷等蜂蜜贸易国吨价低400～700 美元，差价最大的竟达800 美元或者以上。其根本原因，我国出口的蜂蜜不是自然成熟蜜。
这样的出口格局，加工出口企业获得一些经济效益，是建立在生产低价稀蜜和低价劳动力基础上的，第一线生产的养蜂者（主要是蜂农）获利更少。
2 坚持科学取蜂蜜，还其自然本色
科学取蜜的技术核心和技术关键，是生产自然成熟蜜，实现产量和质量相统一的高产优质，尽量减少因取蜜对蜂群的干扰和危害。为此，必须改变蜂蜜生产上的不科学做法。
2.1 改变重量轻质生产蜂蜜习惯性
蜜脾上蜜房封上盖，是蜂蜜酿造成熟的标志，是蜜蜂的“佳作”，是大自然赋予人类的佳品。未封盖的蜜脾取出来的不成熟的稀蜜，和封盖取出来的成熟蜜，其成分指标差异很大（见表2）。全封盖蜜的含水量18.10% ， 比未封盖蜜低11.10%～14.40%；全封盖蜜为42.50 波美度，比未封盖蜜高出5.50～7.50 波美度，比重高出0.073～0.096，糖度（总糖）高出11.10%～14.40%，淀粉酶值高出2.60～4.40。其中“糖度”的糖全封盖蜜主要是单糖，而未封盖蜜中的糖主要是双糖。生产的未封盖稀蜜，产量高了，但质量低下。要改变30 多年来形成的重量轻质生产蜂蜜之陋习，就必须恢复和坚持取封盖成熟蜜的科学取蜜方法，这是保证质量的关键，否则谈不上蜂蜜质量，也就谈不上蜂蜜的天然性质。
表2 蜂蜜成熟度与水分、糖度、比重和淀粉酶值关系
| 类型 | 含水量 | %浓度/ 波美度 | 比重 | 糖度/% | 淀粉酶值 |
| ①未封盖蜜 | 29.2～32.5 | 35～37 | 1.343～1.320 | 67.5～70.8 | 6.5～8.3 |
| ②半封盖蜜 | 23.70 | 40.80 | 1.386 | 76.30 | （未测） |
| ③全封盖蜜 | 18.10 | 42.50 | 1.416 | 81.90 | 10.90 |
2.2 改变取蜂蜜时间上的随意性
科学取蜜的第二个问题是取蜜的时间。在一天内不是任何时间都可以开箱取蜜的，有的养蜂者主张上午取蜜，理由是上午蜜蜂忙于采集，护巢力减弱，挨螫少，再者取的蜜含水少；有的养蜂者认为下午取蜜为好，出巢采集蜂减少，对产量影响不大；还有的养蜂者说，只要蜂箱内有蜜什么时间都可以取。
为了弄清取蜜时间与蜂蜜产量提高的最佳关系，早在1947 年前苏联别滋罗德内通过试验便回答了这个问题（如表3）。他选出蜜蜂群势和其他条件相同或基本相同的40 群蜂，等量分成4 组对比试验。
| 蜂群组别 | 取蜜时间 | 最初3 次取蜜量/kg |
| 1 组 | 10：00 | 60.10 |
| 2 组 | 6：00 | 65.10 |
| 3 组 | 15：00 | 72.10 |
| 4 组 | 19：00 | 75.60 |
一个流蜜期同时，4 个组的最初3 次取得的蜂蜜量均不同：第1 组在蜜蜂采集繁忙的10：00 取蜜60.10 kg，第2 组在早晨6:00 取蜜65.10 kg，第3 组在下午3:00 取蜜72.10 kg，第4 组在下午7:00 取蜜75.60 kg。
对比试验结果表明：在傍晚7:00 取蜜的第4 组的产蜜量，比蜜蜂采集繁忙时取蜜的第1 组产蜜量提高25.80%，第4 组取蜜避开了蜜蜂出巢采集高峰时间，不仅进蜜量多，减少了对蜂群的干扰，而且在蜜蜂活动减少的傍晚取蜜，降低盗蜂的发生率。
至于提到傍晚取的蜜含水量高也没有关系，因为取的蜜脾均为成熟蜜，不封盖的蜜脾不取。要取得高产优质的蜂蜜，养蜂者不要忽略管理上的这些技术细节和要求。
至于提到傍晚取的蜜含水量高也没有关系，因为取的蜜脾均为成熟蜜，不封盖的蜜脾不取。要取得高产优质的蜂蜜，养蜂者不要忽略管理上的这些技术细节和要求。
2.3 改变和杜绝取蜂蜜上的掠夺性
科学取蜜，不仅是优质、适时取蜜，而且还要做到适度取蜜，改变和杜绝掠夺性的过度取蜜。
大家长期实践积累了较好的经验：流蜜盛期要多取少留；流蜜后期和没有接踵而来的蜜源，要少取多留，即留足饲料蜜；大蜜源以取蜜为主，小蜜源和辅助蜜源以繁殖为主；强群取蜜，弱群繁殖。
要养强群和保持强群，必须防止过度取蜜，留足饲料蜜，保证群体正常生息和繁衍。
大家长期实践积累了较好的经验：流蜜盛期要多取少留；流蜜后期和没有接踵而来的蜜源，要少取多留，即留足饲料蜜；大蜜源以取蜜为主，小蜜源和辅助蜜源以繁殖为主；强群取蜜，弱群繁殖。
要养强群和保持强群，必须防止过度取蜜，留足饲料蜜，保证群体正常生息和繁衍。
从经济学观点看，留足饲料蜜不是浪费和无效地消耗，是做到“足食繁殖”、“足食养强”，为下次流蜜期到来做好强群取蜜的准备。
有人认为“不取完也被吃光”，主张将巢内蜜取光，甚至不惜损失幼虫而连子脾上角蜜也取出，“迫使蜜蜂出巢采集”。
这种为高产掠夺性取蜜是不科学的。它不利于蜂群的繁衍和生息，还承担较大风险，如遇长期低温阴雨，或外界干旱无蜜源，轻者出现拖弃幼虫现象，重者饿死蜜蜂，危及繁殖。
有人认为“不取完也被吃光”，主张将巢内蜜取光，甚至不惜损失幼虫而连子脾上角蜜也取出，“迫使蜜蜂出巢采集”。
这种为高产掠夺性取蜜是不科学的。它不利于蜂群的繁衍和生息，还承担较大风险，如遇长期低温阴雨，或外界干旱无蜜源，轻者出现拖弃幼虫现象，重者饿死蜜蜂，危及繁殖。
3 结束语
某一种生产环节的改变，应权衡利弊。养蜂生产中的勤取蜜、取稀蜜方法，带来诸多弊端和危害。勤取蜜、取稀蜜以及出现的“浓缩蜜”，决不是生产技术的进步和“革新”，而是不科学的取蜜方法，应传承我国生产自然成熟蜜的优良传统。
留恋现状，不去割舍，继续走勤取蜜、取稀蜜加机械浓缩蜜之路，只能丢掉天然成熟蜜的本色，失去消费者信赖，只能是低价贸易。中国的蜂业尤其蜂蜜生产，难有高质量、高产值、高效益的突破。必须来个生产方式上的改变，才能带来蜂业更快的发展。
留恋现状，不去割舍，继续走勤取蜜、取稀蜜加机械浓缩蜜之路，只能丢掉天然成熟蜜的本色，失去消费者信赖，只能是低价贸易。中国的蜂业尤其蜂蜜生产，难有高质量、高产值、高效益的突破。必须来个生产方式上的改变，才能带来蜂业更快的发展。
