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蜂蜜颜色及结晶状态对照表

蜂蜜

一、划分依据

1、蜜源:蜂蜜因蜜源多寡不同可分为百花蜜和单花蜜两种,其中单花蜜因主要蜜源不同又可分为槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等,例如槐花蜜就是蜜蜂采集槐树花蜜酿成的。

2、蜂种:蜂蜜因酿制蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等,其中中蜂蜜是指中华蜜蜂酿制成的蜂蜜,而意蜂蜜和黑蜂蜜则分别是意大利蜜蜂和黑蜂酿制成的蜂蜜。

3、工艺:蜂蜜因生产工艺不同可分为天然蜜和浓缩蜜两种,其中天然蜜是指完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜,而浓缩蜜则是用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩而成的蜂蜜。

蜂蜜

二、蜜种特征

蜜种 蜜源植物 颜色 结晶
土蜂蜜 山野百花 琥珀色 易结晶,结晶呈浅琥珀色油脂状
槐花蜜 槐树 水白色 不易结晶,结晶呈乳白色油脂状
椴树蜜 椴树 浅琥珀色 易结晶,结晶呈白色油脂状
油菜花蜜 油菜 特浅琥珀色 易结晶,结晶呈乳白色油脂状
荆条蜜 荆条 浅琥珀色 易结晶,结晶呈白色油脂状
雪脂莲蜜 苕子花 特浅琥珀色 易结晶,结晶呈乳白色油脂状
柑橘蜜 柑橘 浅琥珀色 易结晶,结晶呈乳白色油脂状
野桂花蜜 柃木 水白色 易结晶,结晶呈乳白色凝脂状
桉树蜜 桉树 琥珀色 易结晶,结晶呈暗黄色粗粒状
乌桕蜜 乌桕树 琥珀色 易结晶,结晶呈暗黄色粗粒状
紫云英蜜 紫云英 浅琥珀色 不易结晶,结晶呈白色颗粒状
葵花蜜 向日葵 浅琥珀色 易结晶,结晶呈浅黄色油脂状
荔枝蜜 荔枝 琥珀色 不易结晶,结晶呈白色细粒状
枣花蜜 枣树 琥珀色 不易结晶,结晶呈浅黄色粗粒状
龙眼蜜 龙眼 琥珀色 不易结晶,结晶呈琥珀色粗粒状
合欢蜜 合欢树 浅琥珀色 易结晶,结晶呈白色细粒状
棉花蜜 棉花 浅琥珀色 易结晶,结晶呈白色粗粒状
苜蓿蜜 苜蓿 白色 不易结晶,结晶呈乳白色油脂状
五味子蜜 五味子 暗红色 易结晶,结晶呈偏黄色油脂状
益母草蜜 益母草 浅琥珀色 易结晶,结晶呈乳白色细粒状
荞麦蜜 荞麦 深琥珀色 易结晶,结晶呈琥珀色粗粒状
野藿香蜜 野藿香 琥珀色 易结晶,结晶呈白色细粒状
枇杷蜜 枇杷 浅琥珀色 易结晶,结晶呈白色粗粒状
野坝子蜜 野坝子 浅琥珀色 易结晶,结晶呈偏黄色细粒状

注意:蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同,结晶难易则主要取决于葡萄糖的相对含量,其中葡萄糖含量相对越高越容易结晶,反之葡萄糖含量相对越低则越不容易结晶。

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