蜂蜜滴在纸巾上能鉴别真假吗？

一、相关传言

蜂蜜滴在纸巾上能分真假不知是从何时流传起来的，在这个说法中只需要将蜂蜜滴在纸巾上，如果蜂蜜不会快速渗透纸巾说明是真蜂蜜，但若纸巾很快被渗透了则说明是假蜂蜜，表面上看起来这个方法似乎很有效，而且可操作性也非常高(纸巾几乎随处可得)，但这样真的能鉴别出蜂蜜的真假吗？

二、成分论述

在讨论这个方法是否有效之前我们先来看一看蜂蜜的成分，所有真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖和水分，其中糖分(主要是葡萄糖和果糖)的含量大致在75%左右，而水分的含量大致在20%左右，也就是说不管什么蜂蜜都肯定含有一定量的水分，区别仅仅在于葡萄糖、果糖和水分的含量有差异。

三、真假分析

纸巾鉴别蜂蜜真假的原理是看能否渗透纸巾，但由于蜂蜜中都含有一定量的水分，因此用纸巾来鉴别真假明显不靠谱，充其量只能大致鉴别出蜂蜜的含水量，而蜂蜜的含水量又与蜜源、气候及成熟度有直接的关系，比如南方蜜种含水量一般要高于北方，难道就能说南方生产的蜂蜜都是假蜂蜜吗？

四、科学结论

实际上用纸巾根本不能鉴别出蜂蜜的真假，例如用饴糖制成的高浓度假蜂蜜就能做到滴在纸巾上不渗透，而有些含水量较高的春夏季蜜种也能快速渗透纸巾，难道说用饴糖制成的蜂蜜是真蜂蜜而那些含水量较高的春夏季蜜种反而是假蜂蜜吗？因此蜂蜜滴在纸巾上能分辨真假根本是经不住推敲的。

总结：蜂蜜滴在纸巾上完全不能鉴别出真假，最多能粗略的判断出蜂蜜的含水量，人们对此深信不疑的根本原因是对蜂蜜缺乏基本的认知，实际上只要清楚蜂蜜的成分后这个传言就不攻自破了！