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蜂蜜是酸性的还是碱性的?

蜂蜜

一、酸碱性是怎么定义的?

食物酸碱性是根据代谢产物来决定的,其中代谢产物溶于水后呈酸性的食物即为酸性食物,而代谢产物溶于水后呈碱性的食物则为碱性食物,例如猪肉因代谢产物中含有大量的硫、磷等酸性元素而属于酸性食物,再如土豆因代谢产物中含有大量的钙、铁、钾等碱性元素而属于碱性食物。

蜂蜜

二、酸碱性与PH有关系吗?

食物酸碱性与食物本身PH值无关,只与食物代谢产物的酸碱性有关,一般而言富含硫、磷等矿物质的食物多是酸性食物,而富含钾、钙、镁等矿物质的食物多是碱性食物,另外很多口感较酸的食物反而是碱性食物,例如柠檬因代谢产物中含有大量钾、钙、镁等碱性元素而属于碱性食物。

蜂蜜

三、蜂蜜含有些营养成分?

蜂蜜的主要成分是糖类、维生素、氨基酸、矿物质及酶类等活性物质,其中糖类主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等,维生素主要有维生素C、维生素E、维生素K、烟酸B族维生素等,氨基酸有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等,而矿物质主要有钾、钙、钠、镁、铁、铜、钨、锌、锰、磷等。

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四、蜂蜜是酸性还是碱性?

蜂蜜的PH值大约在3~4之间(不同蜜种的PH值稍有差异),单从PH值上面来看蜂蜜本身是呈酸性的,但食物的酸碱性与食物本身的PH值无关,只取决于食物代谢后产物的酸碱度,事实上蜂蜜代谢后的产物中含有大量钾、钙、镁、钠等碱性元素,因此在食物的酸碱性方面蜂蜜属于碱性食物

总结:食物的酸碱性与食物本身的PH值无关,只取决于食物代谢后产物的酸碱性,蜂蜜的代谢产物中富含钾、钙、镁、钠等碱性元素,因此PH值虽然呈酸性的蜂蜜实际上是碱性食物。

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