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什么是天然蜂蜜?天然蜂蜜(原蜜)的作用和功效?

天然蜂蜜也叫原蜜,是不经任何人为加工,直接由蜜蜂采集植物花蜜酿造而成熟的蜜;
天然蜂蜜(原蜜),成熟蜜
经蜜蜂酿造的天然蜂蜜(原蜜)因为酿造时间和含水量的不同又分为成熟蜜和非成熟蜜(也叫水蜜);

成熟蜜
成熟蜜
成熟蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜,在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造、脱水,使水分降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖后,挥发掉蜂蜜中多余的水分,成熟封盖后采收的自然成熟的蜂蜜,这种蜂蜜长久存放不变质、不添加任何物质,且可直接食用。蜜蜂酿造成熟蜜通常需要5-7天时间,才能具有真正意义上蜂蜜应具有的营养成分。

非成熟蜜
非成熟蜜
非成熟蜜是由采回不久的花蜜未经充分酿造,大多数是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充分,不稳定。在营养价值方面要比成熟蜜差一些。
未成熟蜜一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般被称作为浓缩蜜,加工蜜。
   
从科学角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高、保质期最长,只需经过过滤,滤除蜡渣和幼虫等杂物便可直接食用,不需任何加工。成熟蜂蜜一般保质期至少两年或以上,少于两年(24个月)为未成熟蜜(浓缩蜜)。
   
在天然蜂蜜(原蜜)中的成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。
天然蜂蜜
欧、美、澳、新西兰等发达国家主要生产成熟蜜,而由于利益的驱使我国很多人却生产非成熟蜜。长期以来,我国的蜂蜜一直名不副实,停留在取未成熟蜜而后工厂浓缩的阶段,产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味、和药用、保健价值。

一般我们在超市中看到的蜂蜜是经过加工处理的" 商品"蜂蜜而不是天然蜂蜜(原蜜)。经过高温处理和过滤的蜂蜜看起来更干净,色彩更纯净。更容易吸引你,更容易搬运和携带。当蜂蜜加热处理之后,蜂蜜的气味更香,但是蜂蜜一部分酵母和酶在处理过程中被破坏了,它们可以激活蜂蜜中的维生素和矿物质。因此其营养价值不如天然蜂蜜(原蜜)。
 
我国的非成熟蜜也可以称为“天然蜂蜜”,是因为我国蜂蜜的定义与欧、美、澳和新西兰国家蜂蜜的不同造成的。

我国蜂蜜的定义要求
蜂蜜
只要是经过蜜蜂‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜。这个模糊的介定使我们国家只经过蜜蜂酿造了1-2天的非常熟蜜也被称为天然蜂蜜(原蜜),

而欧、美、澳、新西兰等国家对蜂蜜的定义完全不同,其对天然蜂蜜的定义是:不可以向其中添加任何物质也不允许从其中移去任何物质(包括水分),否则就不能够称为天然蜂蜜。

其蜂蜜的定义包含了两层含义:

1、所谓不能添加任何物质就杜绝了认为掺假;
2.所谓不能移去任何物质就杜绝了人工机器浓缩。所以在欧、美、澳、新西兰等国家经过机器浓缩的非成熟蜜是不能被称为天然蜂蜜的。

在其他发达国家,成熟蜂蜜已广泛的成为了人们的生活必需品,用于早餐、涂抹面包、调制饮品、烹饪食物,以取代蔗糖。
成熟蜜取代蔗糖一方面是用单糖(果糖和葡萄糖)取代多糖(蔗糖),单糖可以直接被人体吸收应用,是更为优质的糖源,且不至引起肥胖,糖尿病人少量服用也相对安全;

此外用成熟蜜取代蔗糖在获得香甜味美的同时,还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分,滋补健康。
我国蜂蜜没有像其他发达国家一样成为人们生活必需品,是因为我国市场流通的蜂蜜大部分都是低质量的非成熟蜂蜜,人为掺假严重,使得大部分消费者吃不到真正的好蜂蜜,成熟蜜取代蔗糖,既有甜蜜,又有健康,滋补强身,益寿延年,是健康高尚生活的象征。


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