蜂蜜怎么保存才不会坏？

一、容器选择

蜂蜜最好选择用陶瓷片或玻璃瓶来保存，原因是蜂蜜中含有大量葡萄糖酸及柠檬酸等酸性物质，用金属容器保存这些酸性物质会与金属发生化学反应，另外无毒且卫生的塑料瓶也可用来保存蜂蜜，但绝不能用可能含有毒物质的劣质塑料瓶来保存蜂蜜。

二、保存环境

蜂蜜对保存环境整要求是阴凉、干燥和通风，有条件时最好将蜂蜜放在冰箱的冷藏室中保存，同时蜂蜜不能和易串味的食物一起保存，例如蜂蜜长期与大蒜一起保存可能会使蜂蜜有一股大蒜味道，另外蜂蜜也不能和有毒物质或不卫生的东西一起保存。

三、严格密封

蜂蜜在保存期间一定要严格密封好，事实上密封也是延长蜂蜜保质期最为有效的办法，原因是蜂蜜变质基本上都是微生物大量繁殖引起的，严格密封好能从根本上防止微生物大量进入蜂蜜中，另外严格密封还能防止蜂蜜吸收空气中的水分而提前变质。

四、正确取用

蜂蜜提前变质最主要的原因还是取用不正确，例如用带水的勺子取用蜂蜜极易导致蜂蜜提前变质，原因是混入水分后微生物便能在蜂蜜中大量繁殖，最终结果往往是没过多久整瓶蜂蜜都变质了，另外用不卫生的勺子取用将直接导致整瓶蜂蜜受到污染。

五、注意事项

1、蜂蜜是绝不能用金属容器长期保存的，原因是蜂蜜中含有大量的有机酸等酸性物质，这些酸性物质会与金属发生反应而导致蜂蜜提前变质。

2、蜂蜜在保存过程中一定要严格密封好，原因是蜂蜜中一旦混入水分则极易提前变质，另外取用蜂蜜时也要用干燥卫生的勺子并及时密封好。

3、蜂蜜保存过程中出现结晶是自然现象，原因是蜂蜜富含的葡萄糖易以晶体形式析出，但蜂蜜结晶后在营养和口感上都没有任何实质的变化。